石灰是石灰石經(jīng)高溫煅燒,失去二氧化碳后生成的氧化鈣。石灰分熟石灰和生石灰,生石灰是經(jīng)煅燒后的塊狀氧化鈣,熟石灰是生石灰接觸水以后,通過(guò)化學(xué)反應(yīng),生成的氫氧化鈣。不管是生石灰還是熟石灰都是堿性的,都具有一定的消毒作用。
石灰的消毒殺菌,借助石灰水溶液的堿性作用。生石灰在干燥狀態(tài)下,是沒(méi)有消毒作用的,只有在生石灰遇到濕的培養(yǎng)料時(shí),才能顯示堿性,才具有消毒的作用。因任何微生物的生長(zhǎng)發(fā)育都要求一定的PH。當(dāng)環(huán)境中的PH高達(dá)12以上時(shí),常見的霉菌,細(xì)菌都會(huì)死亡,這就是石灰能消毒殺菌的原因。生石灰于水后,生成氫氧化鈣屬于堿性,就是熟石灰。氫氧化鈣很容易吸收空氣中的二氧化碳,生成碳酸鈣,變?yōu)橹行晕镔|(zhì)。這就是用石灰消毒后能正常出菇的原因。
石灰在食用菌栽培中的應(yīng)用是廣泛的,可以進(jìn)行環(huán)境消毒,物料消毒。石灰在水中的溶解度很低,只要1/100就可達(dá)到飽和。一般用3/100----5/100的石灰乳劑,對(duì)環(huán)境及培養(yǎng)料表面進(jìn)行消毒。在對(duì)培養(yǎng)料表面進(jìn)行消毒時(shí)用量濃度不可過(guò)大,過(guò)大會(huì)妨礙菌絲的正常生長(zhǎng)。生產(chǎn)中要根據(jù)實(shí)際情況靈活掌握。
石灰也不是所有的食用菌都適用的。在培養(yǎng)料中加入適量的石灰對(duì)側(cè)耳類,金針菇,黃背木耳等有益無(wú)害。配置培養(yǎng)料時(shí)加入干料的1/100---5/100的石灰粉可以促進(jìn)或不影響菌絲生長(zhǎng)。且能抑制雜菌的生長(zhǎng)。栽培香菇,猴頭菇是不能加入石灰粉的。
生石灰除用于調(diào)節(jié)酸堿度和補(bǔ)充鈣元素外,還有降解培養(yǎng)料中農(nóng)藥殘留量的作用。此外,生石灰還常常用作消毒劑、殺菌劑和防潮劑。被譽(yù)為蘑菇栽培的“萬(wàn)金油”。蘑菇栽培時(shí),可用1%的生石灰水來(lái)凈化處理池塘水和河溝水。陽(yáng)畦及菇棚在鋪料前撒上生石灰粉或噴灑石灰水,不僅有消毒殺菌作用,還有殺死線蟲的效果;梅雨季節(jié)或空氣相對(duì)濕度大時(shí),菌種培養(yǎng)場(chǎng)地或棉塞外面撒上生石灰粉,可用降低環(huán)境濕度,減少雜菌的發(fā)生。但要注意:生石灰不能和氨態(tài)氮化肥混合,也不應(yīng)與水溶性磷肥混合。